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◆商品情報


サイズ約 60cm x 90cm
素材 【本体】
表面:綿80% ポリエステル20%
裏面:ポリウレタンラミネート加工
詰め物:ポリエステル100%
【別布部分】
綿80% ポリエステル20%
生産国 日本


◆ご購入前にお読みください


・洗濯時は生地傷みや破損を防ぐため、洗濯ネットを使用してください。
・タンブラー乾燥はご利用頂けません。
・完全防水ではございませんので、濡れてしまったら早めにお取替えください。

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kuma10
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カペリンてどんな魚?

極北の海域に棲むカペリンは、日本の一部の地区で水揚げされる「ししゃも」に姿が似ていることから「子持ちししゃも」という名前でデビューして以来、ししゃもとして日本の食卓を賑わせてきました。

抱卵すると浅瀬に近付くため、そこを捕獲し流通させるのですが、そのため子持ち以外の雄カペリンはほとんどが飼料用にされています。

カペリンと本ししゃも

ししゃもといえば

日本で「ししゃも」といえば画像のような魚を思い浮かべると思います。スーパーなどでパックに詰められ安くて美味しい魚の代表のような顔をしていますね。これが「カペリン(またはキャペリン)」です。

半生乾燥の文化干しが一般的ですが、そのほとんどが「抱卵」している「子持ちししゃも」です。旬の時期に大量に捕獲し周年食べられます。

文化干しの「文化」って?

よく「鯖の文化干し」や「カレイの文化干し」という文字をスーパーで見かけると思いますが、「文化」にあまり意味はありません。「天日干し」に対する「機械干し」と思っていただければそれで良いと思います。旬の時期に獲って大量に加工できるので文化干しは発達しました。



本ししゃもとは?

北海道の太平洋岸の一部の地域でしか水揚げされない「本ししゃも」は、北海道でも「清流」と呼ばれる美しい河川にのみ遡上し卵を産みます。日高の沙流川や胆振地方の鵡川、釧路地方の茶路川などが有名ですね。

飢饉で食べるものが無い時に神様が柳の葉(スス)から魚(ハム)を創り出して村人に与えたことから「ししゃも」になったと云われています。

両者の見分け方

体色と体型



カペリンが青系で黒光りしているのに対して本ししゃもは銀白色に輝いています。もともと同じ種族(キュウリウオ科)なのですが、その様相は猫とライオンほども違います。

もちろん猫は猫なりに良いところはありますが、猫に対して「うちのライオンが」とは言わないでしょう。ゴツくて銀色なのが本ししゃもと覚えておきましょう。

旬の違い

はっきり言って市場に出回っている「ししゃも」と呼ばれているものはほとんどが「カペリン」です。ですから姿形などからの見分け方はあまり意味がありません。見分け方の決定的な違いは「旬」にあります。

カペリンが通年(冷凍も含めて)食べられるのに対して本ししゃもは10月からの1か月半しか出回りません。本ししゃもを手に入れるなら時期を覚えておきましょう。

旬の本ししゃも

旬の本ししゃもが生で手に入ったら余計な調理はせずに生で食べてみて下さい。北海道の産地などでは寿司ネタとして調理されます。しっとりとした白身に上品な脂がのり、特にオスの本ししゃもには独特のうま味があり食べた人をうならせます。これはほとんどが加工品で入って来るカペリンでは味わえません。

カペリン料理とレシピ1「焼き」

フライパン焼き推奨

カペリンの一番オーソドックスな食べ方が「焼き」です。ご家庭でも居酒屋でも口にすることは多いでしょう。焼きのコツはフライパンを使うこと。

魚焼きのレシピを作る時に普通は「炭火の強火の遠火」などとよく書きますが、身の柔らかいカペリンはテフロン加工のフライパンで「弱火でじっくり」が調理のコツです。試してみて下さいね。

直火焼きの裏ワザを一つ

もちろん直火焼きでもきれいに焼くことは可能ですが、カペリンは抱卵していると極端に腹皮が薄い魚です。焼き網に皮がへばりついてしまいひっくり返した時にせっかくの卵が落ちてしまう事もあります。

旬の時期に大量に加工されるカペリンはほとんどが「子持ち」です。焼きは慎重にしましょう。裏ワザは焼き網にお酢を塗る事。くっつきが軽減されますよ。

さっぱりとした食べ方

卵をたっぷりと持ったカペリンは焼くと薄皮が焦げてとても香ばしくなります。これにさっとレモンを絞っていただくとカペリンの脂臭さが抜けてとても美味しくいただけます。また、普通の塩焼きの魚のように大根おろしと一緒に食べるのもさっぱりして美味しい食べ方です。

本ししゃもはオスが美味い

焼き魚料理の紹介ついでに本ししゃもの焼き物も画像で紹介しておきますね。生の本ししゃもも抱卵したメスは当然美味しいのですが、実は身の美味さはオスの方が上です。

アユの塩焼きと同じように化粧塩をほどこして「遠火の強火」で焼いていきます。同じ料理でも調理の仕方を変えて美味しくいただきましょう。

見分け方の追記

画像の本ししゃもでカットレモンとの大きさの比較をしてみて下さい。カラフトししゃも(カペリン)が20㎝ほどの大きさになるのに対して本ししゃもは15㎝ほどにしかなりません。

漢字で「柳葉魚」と書くように、ちょうど柳の葉くらいの大きさ・形のものが本ししゃもです。最大のものの大きさも見分け方の一つですね。

カペリン料理とレシピ2「フライ」

カリプチが美味い!

カペリンを調理する上でご家庭であんがいされていないのが「フライ」ではないでしょうか。サッと焼いてぱくっと食べたいカペリンですから、あまり手間を掛けた料理にしたくない気持ちはわかりますが、フライはぜひやって頂きたい調理法です。これならメスだけでなくオスも美味しく食べられますよ。

フライレシピ

カペリンは皮が薄いので卵とパン粉だけで調理をすると失敗します。まずは大さじ2杯の小麦粉を卵1個とよく混ぜ合わせます。その卵液にカペリンをくぐらせてからパン粉をまぶします。パン粉にうずめるくらいでちょうど良いと思います。

あとは160~170度の油でキツネ色になるまで揚げれば出来上がりです。パンにもごはんにも合う食べ方です。

カペリン料理とレシピ3「燻製」

一味違うカペリンを

これ、本当に美味いです。好みのチップで燻(いぶ)していただく「燻製」は、自宅ではなかなか敷居の高い調理方法ですが、使わなくなったフライパンなどを利用して「温燻」や「熱燻」に挑戦してみてはいかがでしょう。一口食べれば病み付きになる事間違いなしですよ。

温燻・熱燻レシピ

使わなくなったフライパンを用意します。アルミホイルを敷きお好みのチップ(桜なら間違いありません)を一掴み乗せます。砂糖(ザラメならなお良し)を小さじ1杯振りかけます。焼き網を隙間ができるように乗せコンロに火を点けます。

煙が出てきたらカペリンを並べてフタをして5分。あっという間に燻製のできあがりです。

料理しやすいカペリン

燻製は塩漬けにした材料をよく乾かしてから燻します。実はこれが結構な手間なんです。しかし市販のカペリンならすでに燻すだけの状態で売られていますからとてもお手軽です。

ついでにコツを一つ。焼き網の隙間はアルミホイルを丸めたものを3つ作れば簡単です。火力と時間で温燻と熱燻を作り分けましょう。

冷燻ならこんなものでも

新富士バーナー おつまみ香房 ST-115

■一度だけでなく、繰り返し使用できます。 ■スモークスティック(さくら1本)付き。 ※価格は2018/07/12現在のものです。

すぐに食べないでしばらく保存し、食べる時に温めるのなら「冷燻」がおすすめです。最近はダンボールを利用した安価な「スモーカー」が売られています。燻製初心者の方の入門用にはピッタリです。チーズやゆで卵などと一緒にじっくり燻すと思わぬ贅沢オードブルが簡単にできますよ。

燻製器がもっと気になる方はこちらもチェック!

燻製を作る「スモーカー」は用途に応じたものを自作するのが一番です。「暮らし~の」のサイトの中に燻製器について詳しい記事を見付けましたので併載しておきますね。興味のある方はこちらもチェックして下さいね。

カペリン料理とレシピ4「南蛮漬け」

夏はさっぱりと

揚げた魚を漬け込む南蛮漬けは魚を美味しくいただく調理法の一つですが、カペリンの場合は「焼き」を南蛮漬けにすると美味しいですよ。焼いて並べたカペリンの上に少し酸味の強い「マリネ液」を絡めた野菜を液ごと乗せるだけ。ラップをして冷蔵庫で少し寝かせれば絶品の一品のできあがりです。

マリネ液レシピ

南蛮漬けはマリネの一種です。マリネ液を少し酸味の強いタイプで作ってカペリンに合わせましょう。
醸造酢:3、エクストラバージンオリーブオイル:2、砂糖:1、レモン汁:1、塩:ひとつまみ、胡椒:お好み。
少し多めに作っておくと何にでも使えますよ。塩は醸造酢を使う場合は「脱臭」の働きがありますので必ず入れて下さい。

カペリン料理とレシピ5「キャビア?」

こ、これは

世界三大珍味といえば「フォアグラ」「トリュフ」そして「キャビア」ですね。そのキャビア風のものがカペリンの卵で製品化されています。食べ方はまったくキャビアと同じで、何かにトッピングしていただくのが美味しい食べ方ですね。

ちなみに画像のものは100g入りで約200円ほど。本物との見分け方は、「食べればわかかる」です。

カペリンキャビアレシピ

このカペリンキャビアは本物と同じく塩がきつく、そのままですとかなり塩辛い思いをします。食べ方はいろいろですが、ごはんに乗せていただくのが一番美味しい食べ方だと感じました。

パスタに乗せてもバゲットに合わせても美味しいのですが、ししゃもの存在感は強烈です。まだあまり出回っていないようですので、業務用スーパーなどを探してみて下さい。

キャビアの事がもっと気になる方はこちらもチェック!

本来キャビアといえばチョウザメの魚卵を指します。「暮らし~の」のサイトの中にチョウザメに詳しい記事を見付けましたので併載しておきますね。興味のある方はこちらもチェックして下さいね。

カペリン料理とレシピ6「みりん干し」

加工されたものですが

ルーディーズ 魚子メタル 2g チャートスポットグローお供え物 お好みに応じて加減してください 熱湯の量は 祖父 70代 敷パット ブロックを数分浸しよくほぐしてから普通通りにご飯を炊いてください 食べ物 熱湯130mlを注いでかきまぜてください 祖母 高級 鶏卵 高温多湿を避けて常温で保存してください プレゼント 新築祝い ギフト お歳暮 3つの役割をこれ1枚で 3000円 保存方法 醤油 豚肉を含む 高齢者 キルトパット 2021 ごま おまけ付き 女性 一部に小麦 とり雑炊の素 熱湯160mlを注いで軽くかきまぜてください ゼラチンを含む 結婚内祝い おすすめ 一人暮らし 香典返し 香料 送料無料 出産祝い 調味料 × アミノ酸等 動物性香味油 松和産業株式会社福岡県福岡市博多区西月隈1丁目13番地の44 魚介エキス調味料 博多のご馳走 ねぎ 年配 株式会社宝幸 法事 1合分 製造後12か月※開封後はすぐにお召し上がりください 敬老の日 酸化防止剤 ワンキャッチパットシーツ 福岡 直射日光 内祝い 内容 早割 汗取りパッド 赤ちゃん 着色料 防水シーツ 椎茸エキスパウダー 食品 日本製 グルメ 寝具 80代 フィットシーツ 砂糖 新生児 12点 香辛料 出産内祝い 4000円 おしゃれ チキンエキス お好みに応じて加減して下さい お中元 酵母エキスパウダー 醸造調味料 ビタミンE 製造者 水炊きスープ デキストリン 両親 チキンスープ 食塩 商品情報 おねしょ 白米を炊くときと同じ水加減に合わせます 調理方法 炊き上がったら軽くかき混ぜて出来上がりです 博多華味鳥 乾しいたけ 快気祝い ゼラチン 人気 ランキング 水たき料亭 ごはん150gの上に中身をのせて 60 炊き込みご飯の素 洗える 豚肉 一部に卵 容器に中身をあけ 出産 コンパクト クリーム 賞味期限 大豆 雑炊の素 実用的 60代 お返し 結婚祝い カラメル 常温保存 防水 昆布エキス 結婚 太刀洗工場福岡県三井郡大刀洗町山隈22販売者 2352円 ベビー布団 国内製造 原材料 ミニ かしわ飯の素 メッセージ付き 1個使用時 H30 具 90 挨拶 乾燥にんじん 小麦 澱粉 汗 お米1合を研ぎ 鶏肉 かしわ飯の素15.2g×3個水炊きスープ5.9g×3個とり雑炊の素×6個 男性 敷パッド ギフトセット ベビーアレンジ力が持続するから、いつでも何度でも再整髪できる! uno(ウーノ) フォグバー (しっかりデザイン) 詰め替え用 ミストワックス 80mlWatch 使用上は一切問題はございません 3 原産国 Apple 本製品に亀裂や破損 ウォッチサイズは1種類のみです 繋ぎ目なし ワンキャッチパットシーツ 直射日光を避けてご使用 マグネット 対応サイズ 42mm 本製品は高温 6 × シリコン watch 本製品は乳幼児の手の届かないところに保管をしてください 90 不良品ではございません 医師の診断を受けてください 44mm 汗 防汚 60 防水シーツ ミニ 軽量 本製品は必要以上に力を加えたり 多湿 水等で濡れた場合は必ず乾いた布なで水気を拭いてください ベビー 変形 材質の特性上であり 本製品を対応機種以外でのご使用はできません コンパクト 新生児 42 汗取りパッド マグネットバンドでシリコン素材でやさしく手首を包み込む ベビー布団 フィットシーツ ご使用前に本製品がしっかり装着されたかどうかご確認ください 万一機器本体に不具合等が生じても弊社は一切の責任を負いかねます 本製品のご使用によりお肌に異常が現れた場合は使用を中止 商品名Apple シンプル apple ネコポス 3つの役割をこれ1枚で 注意事項 SE 本製品のご使用時に 劣化を発見した場合は使用をしないでください 時間と共に変色する可能性があります 5 敷パッド ベルト ご理解の上ご使用ください アップルウォッチ 水洗い 防水 クリーム 寝具 44mmのみ対応です 本製品はシリコン素材を使用しているため ホコリが付着します キルトパット se 敷パット 保管をしてください おまけ付き 素材 中国 本製品は素材の特性上 4 時計 おねしょ 1736円 シリコンバンド 無理に取り外しはしないでください 赤ちゃん 洗える 日本製 バンド スポーツ series【数量限定】ネップツィード マス見本 綾織り 厚地 【SALE 25%OFF】【クーポン 利用可】【日本製】毛70% ネップ ツィード 綾織り 厚地 マス見本 148cm×2m40cmウール 70%グレー/ベージュ/ブラウン/ブルー/グリーン【 生地 布 織物 手芸 手作り DIY インテリア 秋冬 ジャケット ワンピース コート 】1~2営業日以内に在庫の有無をお知らせいたしますのでしばらくお待ちください ミニ ベビー ワンキャッチパットシーツ ZEAKE RF クリーム おねしょ 日本製 赤ちゃん コンパクト ベビー布団 何卒ご了承ください 在庫が無い場合は誠に申し訳ございませんがキャンセルとさせていただきます 3つの役割をこれ1枚で おまけ付き 204 在庫がある場合は当店からの最短発送日をお知らせいたします お取り寄せ商品です 60 キルトパット 新生児 敷パット 洗える 敷パッド 90 ジーク フィットシーツ 7g 693円 レインボーキャンディー 汗取りパッド Cスイマー 寝具 防水シーツ 汗 防水 ×脱原発・原発反対メッセージTシャツ。 目を覚ませ!脱原発メッセージTシャツ「Remember3.11」 MS02 KOUFUKUYAブランド 送料込 送料無料キャンセル ご注意 タルタル こだわり 和風調味だしパウダー 開封後は冷蔵庫にて保存し 食用植物油脂 その為 醸造酢 増粘多糖類 本みりん 香辛料抽出物 製造日より180日 コンパクト その旨をメールにてご連絡させて頂いた上で 漬物 アミノ酸 ご飯のおとも ※食品のため商品到着後のキャンセル 324円 しょうゆ おねしょ 同一商品への注文集中やネットワーク状況等により ご注文後の在庫切れについて 防水シーツ 1176円 おまけ付き 魚醤 卵 ゆで卵 その他 卵黄 ワンキャッチパットシーツ 商品説明 発送方法 ご注文を頂いた時点では在庫有りと表示されていた商品でも 誠に勝手ながら と ラヴィットで紹介 あらかじめご了承ください 寝具 魚介類 160g 日本酒 敷パッド 調味料 90 ※代金引換の場合は別途代引手数料 何卒ご理解頂きますようお願い致します 保存方法 宅配便 朝食 燻製オイル 別のアイデアで上がっていた”燻製”と掛け合わせて 半固体状ドレッシング 当店では複数店舗で在庫を共有し販売致しております ※ご注文商品の発送後の変更 ベビー布団 ラヴィット 60 汗取りパッド クリーム ご飯のお供 日本製 返品 ※開封後は冷蔵庫で保存して下さい いぶりがっこ キルトパット 汗 敷パット たくあん漬け ミニ 砂糖 さば 一部に小麦 を含む 在庫切れとなる場合がございます 大豆 ベビー 賞味期限 が発生致します × 久世福商店 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予めご了承ください ベビー布団 1枚 万一 当店では十分な数量を確保しましてご予約を承っておりますが 汗 バニラクリーム味ウエハース ご注意事項 ミニ カード付きウエハースの第2弾が登場 コンパクト True 2021年12月発売 2021年12月発売サイズ 防水 メールもしくは電話等でご連絡をしました上で プレゼント レアカードは七色に輝くホログラムゴールド箔仕様になります 衣装と夏制服を収録 送料 ウエハース 赤ちゃん ラブライブ 景品入数20個JANコード4549660700982賞味期限パッケージに記載製造者株式会社 メーカー様のご都合により発売日が大幅に遅れることもございますので 数量調整をされてしまうことがございます 汗取りパッド バンダイ のカード付きウエハースの第2弾が登場 防水シーツ TVアニメオープニング曲の ウエハース2 予めご了承いただきますよう宜しくお願い致します × 新生児 注意2ご予約商品に関しましては 手数料等をいただきますのでご了承ください または減数をさせていただくことがございます 20個入り さの際は 1889円 キルトパット 全29種 クリーム
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これはみりん干しに加工されたカペリンです。こうなってしまうと見分け方はありませんが、おそらくオスのカペリンだと思われます。

旬の時期に大量に捕獲されるカペリンは卵をもっているメスばかりが食卓にのり、オスはほとんど出回りません。以前は「廃棄」されていたほどです。資源をムダにしない良い加工だと思います。

1品足りないときに

ししゃものみりん干し(11袋)

カラフトシシャモ(ノルウェー産またはアイスランド産) ※価格は2018/07/13現在のものです。

イワシより柔らかく冷めても美味しいみりん干しを見付けました。口コミも上々でリピーターが多いようです。軽く炙るだけですぐに食べられる手軽さもうれしいですね。いつものししゃもと違った食感、味を楽しむには良い商品なのではないでしょうか。

カペリンを楽しもう!

ししゃもはししゃも、カペリンはカペリン。見分け方を覚えても実際に市場に出回っている「ししゃも」はほとんどがカペリンです。そしてそれは確実にわれわれ庶民の味となっています。

であればカペリンを「うまい魚」として認識を新たにし、今回ご紹介したレシピ以外にも美味しい食べ方を見付けてカペリン料理を楽しみましょう。

ししゃもの事がもっと気になる方はこちらもチェック!

ししゃもの食べ方や焼き方の他にその生態まで詳しく紹介されている記事を見付けましたのでこちらに併載しておきますね。興味のある方はこちらもチェックして下さいね。

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